還記得今年春節(jié)期間，《舌尖上的中國3》以出乎意料的方式，手打鍋再次成為討論的焦點。

與前兩集的高口碑相比，這一次的舌尖3憑借著詭異的濾鏡、漏洞百出的內容、尷尬的故事情節(jié)，一經(jīng)播出就在豆瓣遭受到了斷崖式低分。讓人不得不懷疑：這還是當初的那個舌尖么？

但，與慘淡的評分形成鮮明對比的是，在第一集中曾被介紹的手打鍋，用純手工匠人的魅力與傳統(tǒng)工藝的匠人精神，征服了觀眾，僅在播出的十幾分鐘內就被一搶而空。

其實，除了經(jīng)歷了千錘百煉的章丘鐵鍋，還有一種制鍋工藝——鑄鐵，早在2000年前就已經(jīng)聞名天下，這種工藝比起炒鍋來講，更為復雜、極具匠心。

一口好的炒鍋，全程需要9大工序113道小工序，澆鑄所需的砂模極為講究，唯有有經(jīng)驗的匠人手工制作，才能做出最完美的砂模。一口鍋，一個砂模，這也注定了每一口鍋都獨一無二。

毛坯制作出來后，都需要由8年經(jīng)驗以上的老師傅細細打磨、噴涂才算是合格。匠人匠心的參與，即使是日常的鍋器也有了屬于自己的生命力。

這種手打鍋的傳承，直至今日仍在廣泛使用中，不光在中國，遙遠西方的米其林大廚們也格外鐘愛這種工藝。