鐵鍋好不好,開鍋最重要
1、開鍋前先用水將手打鍋沖洗干凈;
2、開中小火烘干鍋中水漬;
3、加植物油,晃動鐵鍋讓油均勻覆蓋鍋內(nèi)壁。
4、開小火,用肥豬油涂抹鍋內(nèi)壁,重復(fù)1-2次;
5、開鍋后使用前,最好油炸2次食物,鞏固開鍋效果。
最佳不粘法:熱鍋涼油
由于炒鍋傳熱較快,做菜時先開火熱鍋后放油。待手放在鍋口能感覺到熱度時再放入作料和食材,這樣既不粘鍋油煙也較少。
1、用完鍋及時清洗保持衛(wèi)生,避免食物殘渣未清理容易與鐵鍋產(chǎn)生反應(yīng),形成鐵銹。
2、清洗完鍋務(wù)必烘干:鍋洗完后,把手打鍋表面的水漬用干抹布擦干或者加熱烘干,確保鍋表面是干燥的。
3、放置通風(fēng)干燥處:將鍋懸掛或者倒扣,這樣即使有潮氣,也不會在鍋的表面停留。
1、醋:輕微的銹跡可用醋來清洗。先用白醋燒一下,把銹洗掉,用清水洗干凈,在火上烘干。
2、淘米水:生銹面積大,可在淘米水煮熱的時候,用洗碗布反復(fù)擦拭,?;鸷蠓胖翜?zé)?,用清水將鐵鍋沖洗干凈擦干。
3、尼龍絲球:生銹嚴(yán)重,用尼龍絲球或絲瓜精將炒鍋上的鐵銹擦洗干凈,然后重復(fù)開鍋。